포장 산업의 급속한 발전과 함께 가볍고 운반이 편리한 포장재가 점차 개발되어 널리 사용되고 있습니다. 하지만 이러한 새로운 포장재, 특히 산소 차단 성능은 제품 포장의 품질 요건을 충족할 수 있을까요? 이는 소비자, 사용자, 포장 제품 제조업체, 그리고 모든 단계의 품질 검사 기관의 공통적인 관심사입니다. 오늘은 식품 포장의 산소 투과율 시험의 주요 사항에 대해 알아보겠습니다.
산소 투과율은 포장재를 시험 장치에 고정하고 시험 환경에서 평형에 도달하여 측정합니다. 산소는 시험 가스로, 질소는 운반 가스로 사용하여 포장재의 외부와 내부 사이에 일정한 산소 농도 차이를 형성합니다. 식품 포장 투과성 시험 방법은 주로 차압법과 등압법이 있으며, 그중 가장 널리 사용되는 것은 차압법입니다. 차압법은 진공 차압법과 정압차압법으로 나뉘며, 진공법은 차압법 중 가장 대표적인 시험 방법입니다. 또한 시험 데이터에 대한 가장 정확한 시험 방법으로, 산소, 공기, 이산화탄소 등 다양한 시험 가스를 사용하여 포장재의 투과성을 시험하며, 표준 GB/T1038-2000 플라스틱 필름 및 시트 가스 투과성 시험 방법을 구현합니다.
시험 원리는 시편을 사용하여 투과 챔버를 두 개의 별도 공간으로 분리하는 것입니다. 먼저 시편의 양쪽을 진공 상태로 만든 후, 한쪽(고압 측)에는 0.1MPa(절대압)의 시험 가스를 채우고 다른 쪽(저압 측)에는 진공 상태를 유지합니다. 이렇게 하면 시편 양쪽에 0.1MPa의 시험 가스 압력 차이가 발생하고, 시험 가스는 필름을 통해 저압 측으로 투과되어 저압 측의 압력 변화를 유발합니다.
많은 시험 결과에 따르면 신선유 포장의 경우 포장 산소 투과도는 200~300, 냉장 유통기한은 약 10일, 산소 투과도는 100~150으로 최대 20일까지 가능하며, 산소 투과도를 5 이하로 관리하면 유통기한이 1개월 이상 연장될 수 있습니다. 조리된 육류 제품의 경우 육류 제품의 산화 및 변질을 방지하기 위해 재료의 산소 투과도에만 주의를 기울일 것이 아니라 재료의 수분 차단 성능에도 주의를 기울여야 합니다. 즉석면, 퍼프 식품, 포장재와 같은 튀김 식품의 경우 동일한 차단 성능을 무시해서는 안 됩니다. 이러한 식품의 포장은 주로 제품의 산화 및 산패를 방지하기 위한 것이므로 기밀, 공기 차단, 빛 차단, 가스 차단 등을 달성하기 위해 일반적인 포장은 주로 진공 알루미늄 필름입니다. 시험을 통해 이러한 포장재의 일반적인 산소 투과도는 3 이하, 수분 투과도는 2 이하이어야 합니다. 시장에서는 가스 조절 포장이 더 일반적입니다. 물질의 산소 투과성 정도를 조절할 뿐만 아니라, 이산화탄소 투과성에 대한 특정 요건도 있습니다.
게시 시간: 2023년 2월 24일