包装業界の急速な発展に伴い、軽量で輸送しやすい包装材が徐々に開発され、広く使用されるようになりました。しかし、これらの新しい包装材の性能、特に酸素バリア性能は、製品包装の品質要件を満たすことができるのでしょうか？これは、消費者、ユーザー、包装製品メーカー、そしてあらゆるレベルの品質検査機関にとって共通の懸念事項です。本日は、食品包装の酸素透過性試験の要点についてご説明します。
酸素透過率は、包装を試験装置に固定し、試験環境において平衡状態に達することで測定されます。試験ガスとして酸素、キャリアガスとして窒素を使用し、包装の外部と内部に一定の酸素濃度差を形成します。食品包装の透過性試験方法は、主に差圧法と等圧法があり、その中で最も広く使用されているのは差圧法です。差圧法は、真空差圧法と正圧差圧法の2種類に分けられ、差圧法の中で最も代表的な試験方法は真空法です。また、試験データの精度も最も高く、酸素、空気、二酸化炭素などの幅広い試験ガスを用いて包装材料の透過性を試験することができ、標準規格GB/T1038-2000プラスチックフィルムおよびシートのガス透過性試験方法の実施が求められています。
試験原理は、試験片を用いて透過室を二つの独立した空間に分離し、まず試験片の両側を真空にし、次に片側（高圧側）に0.1MPa（絶対圧）の試験ガスを充填し、もう片側（低圧側）は真空状態に保持します。これにより、試験片の両側に0.1MPaの試験ガス圧力差が生じ、試験ガスがフィルムを透過して低圧側に浸透し、低圧側の圧力変化を引き起こします。
多数の試験結果によると、生乳包装の場合、包装の酸素透過率は200～300で、冷蔵保存期間は約10日、酸素透過率は100～150で、最大20日です。酸素透過率を5以下に制御すれば、保存期間は1か月以上に達します。調理済みの肉製品の場合、肉製品の酸化や劣化を防ぐために、素材の酸素透過率だけでなく、素材の防湿性能にも注意する必要があります。インスタントラーメンや膨化食品などの揚げ物食品の場合、包装材も同様の防湿性能を無視してはなりません。このような食品の包装は主に製品の酸化や酸敗を防ぐため、気密性、気密性、遮光性、ガスバリア性などを実現する必要があります。一般的な包装は主に真空アルミ蒸着フィルムで、試験によると、このような包装材の一般的な酸素透過率は3以下、防湿性能は2以下である必要があります。市場ではガス調整包装の方がより一般的です。材料の酸素透過量を制御するだけでなく、二酸化炭素の透過性にも一定の要件があります。
投稿日時: 2023年2月24日