1. Il ruolo principale è quello di rimuovere l'ossigeno.
In effetti, il principio di conservazione sottovuoto non è complicato: uno degli aspetti più importanti è la rimozione dell'ossigeno dai prodotti confezionati. L'ossigeno presente nel sacchetto e negli alimenti viene estratto e la confezione viene sigillata per impedire l'ingresso di aria, evitando così l'ossidazione e garantendo così l'effetto di conservazione.
L'uso di una macchina per il confezionamento sottovuoto aiuta a prevenire il deterioramento degli alimenti, poiché il deterioramento degli alimenti dovuto alla muffa è causato principalmente dall'attività di microrganismi. La maggior parte dei microrganismi ha bisogno di ossigeno per sopravvivere; l'ossigeno presente nel sacchetto viene pompato fuori, così i microrganismi perdono l'ambiente in cui vivono.
Tuttavia, il confezionamento sottovuoto non può inibire la riproduzione dei batteri anaerobici e le reazioni enzimatiche causate dal deterioramento e dallo scolorimento degli alimenti, quindi deve essere abbinato ad altri metodi di conservazione, come la refrigerazione, il congelamento rapido, la disidratazione, la sterilizzazione ad alta temperatura, la sterilizzazione tramite irradiazione, la sterilizzazione a microonde, la conservazione in salamoia, ecc.
2. per prevenire l'ossidazione degli alimenti.
A causa dell'elevato numero di acidi grassi insaturi presenti nell'olio e nei grassi alimentari, questi ultimi saranno soggetti all'azione dell'ossigeno e dell'ossidazione, per cui il cibo avrà un sapore cattivo e andrà a male.
Inoltre, l'ossidazione causa anche la perdita di vitamina A e vitamina C, mentre i coloranti alimentari, in quanto sostanze instabili, a causa dell'azione dell'ossigeno, scuriscono il colore degli alimenti. Pertanto, la rimozione dell'ossigeno può prevenire efficacemente il deterioramento degli alimenti e preservarne il colore, il sapore, il gusto e il valore nutrizionale.
3、 il collegamento del gonfiabile.
Oltre alla funzione di conservazione dell'ossigeno, il ruolo principale del confezionamento sottovuoto gonfiabile è principalmente quello di anti-pressione, barriera ai gas, freschezza, ecc., in grado di mantenere più efficacemente il colore, l'aroma, il sapore, la forma e il valore nutrizionale originali del cibo per lungo tempo.
Inoltre, molti alimenti non dovrebbero essere confezionati sottovuoto, ma devono essere confezionati in contenitori sottovuoto gonfiabili. Ad esempio, alimenti croccanti e fragili, che si ammassano facilmente, che si deformano facilmente, con bordi taglienti o con elevata durezza che potrebbero perforare il sacchetto.
Cibo tramite la macchina confezionatrice sottovuoto per alimenti, confezionamento sottovuoto gonfiabile, la pressione gonfiabile all'interno del sacchetto è maggiore della pressione atmosferica all'esterno del sacchetto, può prevenire efficacemente la deformazione causata dalla pressione degli alimenti e non influisce sull'aspetto del sacchetto, sulla stampa e sulla decorazione.
Confezionamento sottovuoto con gonfiaggio sottovuoto e successivo riempimento con azoto, anidride carbonica, ossigeno, un singolo gas o una miscela di 2-3 gas. Tra questi, l'azoto è un gas inerte che svolge una funzione di riempimento, mantenendo la pressione positiva nel sacchetto, impedendo all'aria esterna di penetrare all'interno, proteggendo gli alimenti.
L'ossido di carbonio può essere disciolto in vari tipi di grassi o acqua, formando un acido carbonico debole, che ha l'attività di inibire microrganismi come muffe e batteri deterioranti. L'ossigeno ha la capacità di inibire la crescita e la riproduzione dei batteri anaerobici, preservando la freschezza e il colore di frutta e verdura, e un'alta concentrazione di ossigeno può far sì che la carne fresca mantenga il suo colore rosso brillante.
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Data di pubblicazione: 19 aprile 2022