Dengan pesatnya perkembangan industri pengemasan, bahan kemasan yang ringan dan mudah diangkut secara bertahap dikembangkan dan digunakan secara luas. Namun, apakah kinerja bahan kemasan baru ini, terutama kinerja penghalang oksigennya, dapat memenuhi persyaratan kualitas kemasan produk? Hal ini menjadi perhatian umum konsumen, pengguna, dan produsen produk kemasan, serta lembaga inspeksi kualitas di semua tingkatan. Hari ini, kita akan membahas poin-poin utama pengujian permeabilitas oksigen pada kemasan makanan.
Laju transmisi oksigen diukur dengan menempelkan kemasan ke perangkat uji dan mencapai kesetimbangan di lingkungan uji. Oksigen digunakan sebagai gas uji dan nitrogen sebagai gas pembawa untuk membentuk perbedaan konsentrasi oksigen tertentu antara bagian luar dan dalam kemasan. Metode pengujian permeabilitas kemasan pangan terutama menggunakan metode tekanan diferensial dan metode isobarik, dengan metode tekanan diferensial yang paling banyak digunakan. Metode perbedaan tekanan dibagi menjadi dua kategori: metode perbedaan tekanan vakum dan metode perbedaan tekanan positif. Metode vakum merupakan metode uji yang paling representatif dalam metode perbedaan tekanan. Metode ini juga merupakan metode uji yang paling akurat untuk data uji. Permeabilitas bahan kemasan diuji menggunakan berbagai macam gas uji, seperti oksigen, udara, karbon dioksida, dan gas lainnya. Metode ini menerapkan standar GB/T1038-2000 untuk uji permeabilitas gas film plastik dan lembaran.
Prinsip pengujiannya adalah menggunakan spesimen untuk memisahkan ruang permeasi menjadi dua ruang terpisah. Pertama, vakum kedua sisi spesimen, lalu isi satu sisi (sisi bertekanan tinggi) dengan gas uji 0,1 MPa (tekanan absolut), sementara sisi lainnya (sisi bertekanan rendah) tetap vakum. Hal ini menciptakan perbedaan tekanan gas uji sebesar 0,1 MPa di kedua sisi spesimen, dan gas uji meresap melalui film ke sisi bertekanan rendah, menyebabkan perubahan tekanan pada sisi bertekanan rendah.
Sejumlah besar hasil pengujian menunjukkan bahwa untuk kemasan susu segar, permeabilitas oksigen kemasan antara 200-300, umur simpan dingin sekitar 10 hari, permeabilitas oksigen antara 100-150, hingga 20 hari, jika permeabilitas oksigen dikontrol di bawah 5, maka umur simpan bisa mencapai lebih dari 1 bulan; untuk produk daging yang dimasak, tidak hanya perlu memperhatikan jumlah permeabilitas oksigen bahan untuk mencegah oksidasi dan kerusakan produk daging. Dan juga memperhatikan kinerja penghalang kelembaban bahan. Untuk makanan yang digoreng seperti mi instan, makanan kembung, bahan kemasan, kinerja penghalang yang sama tidak boleh diabaikan, pengemasan makanan tersebut terutama untuk mencegah oksidasi dan ketengikan produk, sehingga untuk mencapai kedap udara, isolasi udara, cahaya, penghalang gas, dll., kemasan umum terutama adalah film aluminized vakum, melalui pengujian, permeabilitas oksigen umum dari bahan kemasan tersebut harus di bawah 3, permeabilitas kelembaban dalam 2 berikut; pasar adalah kemasan pengkondisian gas yang lebih umum. Tidak hanya untuk mengontrol jumlah permeabilitas oksigen suatu material, ada juga persyaratan tertentu untuk permeabilitas karbon dioksida.
Waktu posting: 24 Februari 2023