با توسعه سریع صنعت بستهبندی، مواد بستهبندی سبک و قابل حمل به تدریج توسعه یافته و به طور گسترده مورد استفاده قرار میگیرند. با این حال، عملکرد این مواد بستهبندی جدید، به ویژه عملکرد ممانعتکنندگی اکسیژن، میتواند الزامات کیفیت بستهبندی محصول را برآورده کند؟ این یک نگرانی مشترک مصرفکنندگان، کاربران و تولیدکنندگان محصولات بستهبندی، آژانسهای بازرسی کیفیت در تمام سطوح است. امروز ما نکات اصلی آزمایش نفوذپذیری اکسیژن بستهبندی مواد غذایی را مورد بحث قرار خواهیم داد.
میزان انتقال اکسیژن با ثابت کردن بستهبندی به دستگاه آزمایش و رسیدن به تعادل در محیط آزمایش اندازهگیری میشود. اکسیژن به عنوان گاز آزمایش و نیتروژن به عنوان گاز حامل برای ایجاد اختلاف غلظت اکسیژن مشخص بین قسمت بیرونی و داخلی بستهبندی استفاده میشود. روشهای آزمایش نفوذپذیری بستهبندی مواد غذایی عمدتاً روش فشار تفاضلی و روش ایزوباریک هستند که پرکاربردترین آنها روش فشار تفاضلی است. روش اختلاف فشار به دو دسته تقسیم میشود: روش اختلاف فشار خلأ و روش اختلاف فشار مثبت، و روش خلأ نمایندهترین روش آزمایش در روش اختلاف فشار است. همچنین دقیقترین روش آزمایش برای دادههای آزمایش است، با طیف گستردهای از گازهای آزمایش، مانند اکسیژن، هوا، دیاکسید کربن و سایر گازها برای آزمایش نفوذپذیری مواد بستهبندی، اجرای روش استاندارد تست نفوذپذیری فیلم و ورق پلاستیکی GB/T1038-2000
اصل آزمایش این است که از نمونه برای تقسیم محفظه نفوذ به دو فضای جداگانه استفاده شود، ابتدا هر دو طرف نمونه را خلاء کنید و سپس یک طرف (سمت فشار بالا) را با گاز آزمایشی 0.1MPa (فشار مطلق) پر کنید، در حالی که طرف دیگر (سمت فشار پایین) در خلاء باقی بماند. این کار باعث ایجاد اختلاف فشار گاز آزمایشی 0.1MPa در هر دو طرف نمونه میشود و گاز آزمایشی از طریق فیلم به سمت فشار پایین نفوذ میکند و باعث تغییر فشار در سمت فشار پایین میشود.
تعداد زیادی از نتایج آزمایشها نشان میدهد که برای بستهبندی شیر تازه، نفوذپذیری اکسیژن بستهبندی بین ۲۰۰ تا ۳۰۰، ماندگاری در یخچال حدود ۱۰ روز، نفوذپذیری اکسیژن بین ۱۰۰ تا ۱۵۰، تا ۲۰ روز، اگر نفوذپذیری اکسیژن زیر ۵ کنترل شود، ماندگاری میتواند به بیش از ۱ ماه برسد. برای محصولات گوشتی پخته شده، نه تنها باید به میزان نفوذپذیری اکسیژن مواد توجه کرد تا از اکسیداسیون و فساد محصولات گوشتی جلوگیری شود. بلکه باید به عملکرد مانع رطوبتی مواد نیز توجه کرد. برای غذاهای سرخ شده مانند نودل فوری، غذای پفکی، مواد بستهبندی، نباید از همین عملکرد مانعی چشمپوشی کرد، بستهبندی چنین غذاهایی عمدتاً برای جلوگیری از اکسیداسیون و ترشیدگی محصول است، بنابراین برای دستیابی به هوابندی، عایق هوا، نور، مانع گاز و غیره، بستهبندی رایج عمدتاً فیلم آلومینیومی وکیوم شده است. از طریق آزمایش، نفوذپذیری کلی اکسیژن چنین مواد بستهبندی باید زیر ۳ و نفوذپذیری رطوبت در ۲ مورد زیر باشد. در بازار، بستهبندی تهویه مطبوع رایجتر است. نه تنها برای کنترل میزان نفوذپذیری اکسیژن ماده، بلکه الزامات خاصی برای نفوذپذیری دی اکسید کربن نیز وجود دارد.
زمان ارسال: ۲۴ فوریه ۲۰۲۳