1. Le rôle principal est d’éliminer l’oxygène.
En réalité, le principe de conservation sous vide est simple. L'un des points les plus importants est l'élimination de l'oxygène contenu dans le produit. L'oxygène contenu dans le sac et les aliments est extrait, puis l'emballage est scellé pour éviter toute pénétration d'air et éviter toute oxydation, garantissant ainsi une conservation optimale.
L'utilisation d'une machine d'emballage sous vide pour aider à prévenir la détérioration des aliments, son principe est que la détérioration des moisissures alimentaires est principalement causée par les activités des micro-organismes, et la plupart des micro-organismes ont besoin d'oxygène pour survivre, l'oxygène dans le sac pour pomper, de sorte que les micro-organismes perdent leur environnement de vie.
Mais l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies et les réactions enzymatiques causées par la détérioration et la décoloration des aliments, il doit donc également être combiné avec d'autres méthodes de conservation, telles que la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation, la stérilisation par micro-ondes, le décapage au sel, etc.
2. pour éviter l’oxydation des aliments.
En raison du grand nombre d'acides gras insaturés présents dans l'huile et la graisse, les aliments sont soumis à l'action de l'oxygène et de l'oxydation, de sorte que les aliments ont mauvais goût et sont gâtés.
De plus, l'oxydation entraîne une perte de vitamines A et C. Les colorants alimentaires, en tant que substances instables, foncent la couleur des aliments sous l'action de l'oxygène. Par conséquent, l'élimination de l'oxygène permet de prévenir efficacement la détérioration des aliments et de préserver leur couleur, leur saveur, leur goût et leur valeur nutritionnelle.
3、 le lien gonflable.
Le rôle principal de l'emballage gonflable sous vide en plus de la fonction de conservation de l'oxygène, il existe principalement des fonctions anti-pression, barrière aux gaz, fraîcheur, etc., qui peuvent maintenir plus efficacement la couleur, l'arôme, le goût, la forme et la valeur nutritionnelle d'origine des aliments pendant longtemps.
De plus, de nombreux aliments ne doivent pas être emballés sous vide, mais doivent être emballés sous vide. Par exemple, les aliments croustillants et fragiles, ceux qui s'agglutinent facilement, ceux qui se déforment facilement sous l'effet de l'huile, ou encore ceux dont les bords tranchants ou la dureté élevée peuvent percer le sachet.
Les aliments emballés sous vide par la machine d'emballage sous vide gonflable, la pression gonflable à l'intérieur du sac est supérieure à la pression atmosphérique à l'extérieur du sac, peut empêcher efficacement la déformation de la pression alimentaire et n'affecte pas l'apparence du sac, l'impression et la décoration.
L'emballage gonflable sous vide est ensuite rempli d'azote, de dioxyde de carbone, d'oxygène, d'un gaz unique ou d'un mélange de deux ou trois gaz. L'azote, gaz inerte, joue un rôle de remplissage et maintient une pression positive dans le sac, empêchant ainsi l'air extérieur de pénétrer dans le sac, protégeant ainsi les aliments.
Le gaz carbonique peut se dissoudre dans divers types de matières grasses ou d'eau, formant ainsi un acide carbonique faiblement acide. Il inhibe les micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries responsables de la détérioration. L'oxygène inhibe la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies, préservant ainsi la fraîcheur et la couleur des fruits et légumes. Une forte concentration d'oxygène permet à la viande fraîche de conserver sa couleur rouge vif.
Dingli Packaging est une entreprise moderne spécialisée dans la production d'emballages flexibles en plastique laminé avec impression couleur.
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Date de publication : 19 avril 2022