1. U rolu principale hè di caccià l'ossigenu.
In fatti, u principiu di a cunservazione di l'imballaggio à u vuotu ùn hè micca cumplicatu, unu di i ligami i più impurtanti hè di caccià l'ossigenu in i prudutti d'imballaggio. L'ossigenu in u saccu è in l'alimentu hè estrattu, è dopu l'imballaggio hè sigillatu per evità l'entrata d'aria, ùn ci serà micca ossidazione, per ottene l'effettu di cunservazione.
L'usu di a macchina di imballaggio à vuoto per aiutà à prevene u deterioramentu di l'alimentu, u so principiu hè perchè u deterioramentu di a muffa alimentaria hè principalmente causatu da l'attività di i microorganismi, è a maiò parte di i microorganismi anu bisognu di ossigenu per sopravvive, l'ossigenu in u saccu per pompà fora, affinchì i microorganismi perdinu l'ambiente di vita.
Ma l'imballaggio à u vacuum ùn pò micca impedisce a ripruduzzione di batteri anaerobici è reazzioni enzimatiche causate da u deterioramentu è a decolorazione di l'alimentu, dunque deve ancu esse cumminatu cù altri metudi di cunservazione, cum'è a refrigerazione, a congelazione rapida, a disidratazione, a sterilizazione à alta temperatura, a sterilizazione per irradiazione, a sterilizazione à microonde, u decapaggio di sale, ecc.
2. Per impedisce l'ossidazione di l'alimentu.
A causa di u grande numeru d'acidi grassi insaturi in l'oliu è u grassu, l'alimentu serà sottumessu à l'azione di l'ossigenu è di l'ossidazione, cusì chì l'alimentu hà un cattivu gustu, hè guastatu.
Inoltre, l'ossidazione farà ancu perde vitamina A è vitamina C, u culore alimentariu in u rolu di sustanzi instabili per via di l'azione di l'ossigenu, farà chì u culore di l'alimentu si scurisca. Dunque, a rimuzione di l'ossigenu pò prevene efficacemente u deterioramentu di l'alimentu è mantene u so culore, sapore, gustu è valore nutrizionale.
3, u ligame di gonfiabile.
U rolu principale di l'imballaggio gonfiabile à u vacuum, in più di a funzione di preservazione di l'ossigenu, ci sò principalmente anti-pressione, barriera di gas, freschezza, ecc., Pò mantene più efficacemente u culore, l'aroma, u gustu, a forma è u valore nutrizionale originale di l'alimentu per un bellu pezzu.
Inoltre, ci sò parechji alimenti chì ùn devenu micca aduprà imballaggio à vuoto, ma devenu aduprà imballaggio gonfiabile à vuoto. Cum'è l'alimenti croccanti è fragili, l'alimenti facili à fà grumi, l'alimenti facili à deformà per via di l'oliu, i bordi taglienti o l'alta durezza chì perforanu u saccu di l'alimentu.
L'alimentu hè imballatu gonfiabile à vuoto cù a macchina di imballaggio à vuoto per alimenti, a pressione gonfiabile in l'internu di u saccu hè più grande di a pressione atmosferica fora di u saccu, pò impedisce efficacemente a deformazione rotta da a pressione di l'alimentu, è ùn affetta micca l'aspettu di u saccu è a stampa è a decorazione.
Imballaggi gonfiabili in u vacuum, poi riempiti cù azotu, diossidu di carbonu, ossigenu, un gasu unicu o una mistura di 2-3 gasi. Frà questi, l'azotu hè un gasu inerte, chì ghjoca un rolu di riempimentu, affinchì u saccu mantenga una pressione pusitiva, per impedisce chì l'aria fora di u saccu entre in u saccu, è chì l'alimentu ghjoca un rolu protettivu.
L'ossidu di carbonu gaseosu pò esse dissoltu in diversi tipi di grassu o acqua, furmendu un acidu carbonicu debule, hà l'attività d'inibizione di microrganismi cum'è a muffa, i batteri di deterioramentu. L'ossigenu hà a capacità d'inibizione di a crescita è a ripruduzzione di batteri anaerobici, mantene a freschezza è u culore di frutti è ligumi, è una alta concentrazione d'ossigenu pò fà chì a carne fresca mantenga u so culore rossu brillanti.
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Data di publicazione: 19 d'aprile 2022