Zajímalo vás někdy, jak skladovat mouku? Skladování mouky bylo vždy složitým problémem. Mouka se snadno naruší vlivem vnějšího prostředí, což vážně ovlivní její kvalitu. Jak tedy mouku uchovat co nejdéle?
Jak poznat, zda je mouka čerstvá?
Pokud jde o skladování mouky, je nevyhnutelné zmínit se o tom, jak posoudit, zda je mouka čerstvá, či nikoli. Jak všichni víme, mouka je jedním z nejdůležitějších prvků při výrobě pečiva. Chuť pečených výrobků bude do značné míry záviset na kvalitě mouky. Nevýhodou však je, že čerstvost mouky nepoznáme pouhým okem, pouze podle vůně mouky. Čerstvá mouka nemá výraznou vůni. Pokud má naopak mírně kyselý a zatuchlý zápach, znamená to, že se zkazila.
Může se mouka zkazit?
Mouka je snadno náchylná k vnějšímu prostředí. Ke zkažení mouky obvykle dochází v důsledku degradace olejů v mouce, což způsobuje žluknutí mouky. Zejména pokud je mouka vystavena vlhkosti, teplu, světlu nebo kyslíku, mohou výše uvedené prvky také vést ke zkažení mouky. Kromě toho může mouku zkazit i napadení hmyzem, jako jsou nosatci. Abychom se vyhnuli znehodnocení mouky, musíme začít s výše uvedenými aspekty a postupně je probrat. A pak vám to vše usnadní dokonalý postup.
Problém s papírovými sáčky od mouky:
Nejběžnější a tradiční sáčky na mouku jsou obvykle vyrobeny z papíru, který není vzduchotěsný. To znamená, že do mouky se snadno dostane vlhkost, světlo nebo kyslík. Ještě nepříjemnější je, že drobní hmyz a škůdci mohou mít přístup k moučným výrobkům uvnitř. Proto je jednou z nejlepších metod ochrany mouky před výše uvedenými negativními vlivy uzavření mouky v mylarových sáčcích zabalených do vrstev hliníkové fólie.
Výhody skladování mouky v mylarových sáčcích:
Pokud chcete mouku skladovat po dlouhou dobu, nejlepším řešením je použití uzavřených mylarových sáčků. Mylarové sáčky jsou vyrobeny z potravinářského materiálu, který je ideální pro skladování mouky a zachování její kvality. Sáčky na mouku jsou zabaleny do vrstev hliníkové fólie, takže nepropouštějí vlhkost a kyslík a působí jako silná bariéra proti některým negativním vlivům. Utěsnění mouky v mylarovém sáčku může pro mouku vytvořit relativně tmavé a suché prostředí, takže je zcela chráněna před světlem, vlhkostí a kyslíkem. To snižuje riziko znehodnocení. Mylarový sáček je navíc vyroben z metalizovaného polyesteru, který je nepropustný pro vlhkost, kyslík, světlo a také pro hmyz a nosatce.
Nevýhody skladování mouky v papírových pytlích:
Plíseň:Vlhkost nebo vysoká teplota mohou způsobit, že mouka absorbuje vlhkost a nakonec začne plesnivět. Když mouka plesniví, přirozeně vydává hrozný kyselý zápach.
Oxidace:K oxidaci dochází, když kyslík reaguje s živinami v mouce, což způsobuje jejich rozklad. To znamená, že oxidace přímo vede ke ztrátě živin v mouce. Kromě toho oxidace způsobí, že přírodní oleje způsobí žluknutí mouky.
Čas zveřejnění: 18. května 2023