আপনি কি কখনো চিন্তিত হয়েছেন কিভাবে ময়দা সংরক্ষণ করবেন?কিভাবে ময়দা সংরক্ষণ করা সবসময় একটি কঠিন সমস্যা হয়েছে.ময়দা সহজেই বাহ্যিক পরিবেশ দ্বারা বিরক্ত হয় তাই এর গুণমান গুরুতরভাবে প্রভাবিত হবে।তাহলে কিভাবে ময়দা দীর্ঘ সময় ধরে রাখবেন?
ময়দা তাজা কিনা তা কীভাবে বলবেন?
ময়দা কিভাবে সঞ্চয় করতে হয়, সেক্ষেত্রে ময়দা তাজা কি না তা বিচার করার পদ্ধতি উল্লেখ করা অনিবার্য।আমাদের সকলের কাছে পরিচিত, বেকড পণ্য তৈরিতে ময়দা অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।বেকড পণ্যের স্বাদ ময়দার মানের উপর নির্ভর করবে।কিন্তু খারাপ ব্যাপার হল আমরা খালি চোখে ময়দার তাজাতা চিনতে পারি না, শুধুমাত্র আটার গন্ধ চিনতে পারি।টাটকা ময়দার একটি স্বতন্ত্র গন্ধ নেই।যদিও, যখন এটি একটি সামান্য টক এবং মসৃণ গন্ধ থাকবে, তার মানে এটি খারাপ হয়ে গেছে।
ময়দা নষ্ট করতে পারে?
ময়দা বাহ্যিক পরিবেশের জন্য সহজেই সংবেদনশীল।ময়দা নষ্ট হয়ে যাওয়া সাধারণত ময়দার তেলের ক্ষয়ের কারণে ঘটে, যার ফলে ময়দা নষ্ট হয়ে যায়।বিশেষ করে যখন ময়দা আর্দ্রতা, তাপ, আলো বা অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে, তখন উপরের উপাদানগুলিও ময়দা নষ্ট করতে পারে।উপরন্তু, পোঁচের মতো পোকার উপদ্রব একইভাবে ময়দাকে খারাপ করে তুলবে।সুতরাং, কিভাবে ময়দার ক্ষয় এড়াতে হবে, আমাদের উপরের দিকগুলি থেকে শুরু করতে হবে, একে একে একে ভেঙ্গে ফেলতে হবে।এবং তারপর একটি নিখুঁত এই সব সহজ করতে পারেন.
কাগজের আটার ব্যাগের সমস্যা:
সবচেয়ে সাধারণ এবং ঐতিহ্যবাহী আটার ব্যাগগুলি সাধারণত কাগজের তৈরি, যা বায়ুরোধী নয়।তার মানে আর্দ্রতা, আলো বা অক্সিজেন সহজেই ময়দায় প্রবেশ করতে পারে।এমনকি আরও অপ্রীতিকরভাবে, ক্ষুদ্র বাগ এবং কীটপতঙ্গও ভিতরের ময়দা পণ্যগুলিতে অ্যাক্সেসযোগ্য হতে পারে।তাই, উপরের ভয়ঙ্কর কারণগুলির বিরুদ্ধে ময়দা রক্ষা করার জন্য, একটি সর্বোত্তম পদ্ধতি হল অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের স্তর দ্বারা মোড়ানো মাইলার ব্যাগে ময়দা সিল করা।
মাইলার ব্যাগের সাথে ময়দা সংরক্ষণের সুবিধা:
আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য ময়দা সংরক্ষণ করতে চান তবে সেরা সমাধান হল সিল করা মাইলার ব্যাগ ব্যবহার করা।মাইলার ব্যাগ খাদ্য গ্রেড উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, যা ময়দা সংরক্ষণ এবং ময়দার গুণমান বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত।অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের স্তর দ্বারা মোড়ানো, আটার ব্যাগগুলি আর্দ্রতা এবং অক্সিজেনের জন্য দুর্ভেদ্য, কিছু ভয়ানক কারণের বিরুদ্ধে শক্তিশালী বাধা হিসাবে কাজ করে।মাইলার ব্যাগে ময়দা সিল করা ময়দার জন্য একটি আপেক্ষিক অন্ধকার এবং শুষ্ক পরিবেশ তৈরি করতে পারে, এইভাবে ময়দা আলো, আর্দ্রতা এবং অক্সিজেন থেকে সম্পূর্ণ নিরাপদ।এটি অবনতির ঝুঁকি হ্রাস করবে।অতিরিক্তভাবে, মাইলারটি ধাতবযুক্ত পলিয়েস্টার থেকে তৈরি করা হয়, আর্দ্রতা, অক্সিজেন, আলো এবং সেইসব বাগ এবং পুঁচকেও দুর্ভেদ্য।
কাগজের ব্যাগে ময়দা রাখার অসুবিধা:
ছাঁচ:আর্দ্রতা বা উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ময়দা আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে এবং অবশেষে ছাঁচে উঠতে শুরু করে।ময়দা যখন ছাঁচে যায়, তখন এটি স্বাভাবিকভাবেই একটি ভয়ানক টক গন্ধ নির্গত করবে।
জারণ:জারণ ঘটে যখন অক্সিজেন ময়দার পুষ্টির সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, যার ফলে সেগুলি ভেঙে যায়।তার মানে অক্সিডেশন সরাসরি ময়দার পুষ্টির ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে।এছাড়াও, অক্সিডেশনের ফলে প্রাকৃতিক তেলগুলি ময়দাকে র্যাসিড করে তুলবে।
পোস্টের সময়: মে-18-2023