Ste se kdaj spraševali, kako shraniti moko? Shranjevanje moke je vedno bil težaven problem. Moko zunanje okolje zlahka poškoduje, kar močno vpliva na njeno kakovost. Kako torej moko ohraniti dlje časa?
Kako ugotoviti, ali je moka sveža?
Ko gre za shranjevanje moke, je neizogibno omeniti, kako ugotoviti, ali je moka sveža ali ne. Kot vsi vemo, je moka eden najpomembnejših elementov pri pripravi pekovskih izdelkov. Okus pečenih izdelkov bo v veliki meri odvisen od kakovosti moke. Slaba stran pa je, da svežine moke ne moremo prepoznati s prostim očesom, temveč le po vonju. Sveža moka nima izrazitega vonja. Če pa ima rahlo kisel in zatohel vonj, to pomeni, da se je pokvarila.
Ali se lahko moka pokvari?
Moka je zlahka dovzetna za zunanje okolje. Do kvarjenja moke običajno pride zaradi razgradnje olj v moki, zaradi česar moka postane žarka. Še posebej, če je moka izpostavljena vlagi, vročini, svetlobi ali kisiku, lahko zgoraj navedeni elementi prav tako povzročijo kvarjenje moke. Poleg tega lahko okužba z žuželkami, kot so žilniki, podobno povzroči kvarjenje moke. Da bi se izognili kvarjenju moke, moramo začeti z zgornjimi vidiki, enega za drugim, da bi se prebili skozi. In potem lahko popolna izbira vse to olajša.
Težava s papirnatimi vrečkami za moko:
Najpogostejše in tradicionalne vrečke za moko so običajno narejene iz papirja, ki ni nepredušno zaprt. To pomeni, da lahko vlaga, svetloba ali kisik zlahka prodrejo v moko. Še bolj neprijetno je, da so lahko drobni žuželki in škodljivci dostopni tudi moki v notranjosti. Zato je za zaščito moke pred zgoraj navedenimi škodljivimi dejavniki ena najboljših metod zapiranje moke v vrečke iz milarija, ovite s plastmi aluminijaste folije.
Prednosti shranjevanja moke v vrečkah Mylar:
Če želite moko shranjevati dlje časa, je najboljša rešitev uporaba zaprtih mylar vrečk. Mylar vrečke so izdelane iz živilskega materiala, ki je idealen za shranjevanje moke in ohranjanje njene kakovosti. Vrečke za moko, ovite s plastmi aluminijaste folije, so neprepustne za vlago in kisik ter delujejo kot močna ovira pred nekaterimi škodljivimi dejavniki. Zapiranje moke v mylar vrečko lahko lepo ustvari relativno temno in suho okolje za moko, zato je moka popolnoma varna pred svetlobo, vlago in kisikom. To bo zmanjšalo tveganje za kvarjenje. Poleg tega je mylar izdelan iz metaliziranega poliestra, ki je neprepusten za vlago, kisik, svetlobo ter tudi za žuželke in žilke.
Slabosti shranjevanja moke v papirnatih vrečkah:
Plesen:Zaradi vlage ali visoke temperature moka vpije vlago in sčasoma začne plesniti. Ko moka plesni, naravno oddaja grozen kisel vonj.
Oksidacija:Oksidacija nastane, ko kisik reagira s hranili v moki, zaradi česar se ta razgradijo. To pomeni, da oksidacija neposredno vodi do izgube hranil v moki. Poleg tega oksidacija povzroči, da naravna olja moko pokvarijo.
Čas objave: 18. maj 2023