Heb je je ooit zorgen gemaakt over het bewaren van bloem? Het bewaren van bloem is altijd een lastig probleem geweest. Bloem wordt gemakkelijk verstoord door de omgeving, waardoor de kwaliteit ernstig wordt aangetast. Dus hoe bewaar je bloem het langst?
Hoe weet je of bloem vers is?
Als het gaat om het bewaren van bloem, is het onvermijdelijk om te vermelden hoe je kunt beoordelen of bloem vers is of niet. Zoals we allemaal weten, is bloem een van de belangrijkste elementen bij het maken van bakproducten. De smaak van bakproducten hangt sterk af van de kwaliteit van de bloem. Maar het vervelende is dat we de versheid van bloem niet met het blote oog kunnen herkennen, alleen door de geur van de bloem te identificeren. Verse bloem heeft geen uitgesproken geur. Wanneer het daarentegen een licht zure en muffe geur heeft, betekent dit dat het bedorven is.
Kan bloem bederven?
Bloem is gevoelig voor invloeden van buitenaf. Bloembederf treedt meestal op door de afbraak van de oliën in de bloem, waardoor bloem ranzig wordt. Vooral wanneer bloem wordt blootgesteld aan vocht, hitte, licht of zuurstof, kunnen bovengenoemde elementen ook leiden tot bederf. Bovendien kunnen insecten, zoals snuitkevers, bloem eveneens bederven. Om bloembederf te voorkomen, moeten we daarom bovenstaande aspecten één voor één bekijken om ze te doorbreken. Een perfect product kan dit allemaal vergemakkelijken.
Het probleem met papieren meelzakken:
De meest voorkomende en traditionele meelzakken zijn meestal gemaakt van papier, dat niet luchtdicht is. Dat betekent dat vocht, licht en zuurstof gemakkelijk in het meel kunnen komen. Nog vervelender is dat kleine insecten en ongedierte ook toegang kunnen krijgen tot de meelproducten erin. Om meel tegen bovenstaande factoren te beschermen, is een van de beste methoden om meel te verpakken in mylar zakken, omwikkeld met lagen aluminiumfolie.
De voordelen van het bewaren van bloem in mylarzakken:
Als je meel langdurig wilt bewaren, is het het beste om afgesloten mylarzakken te gebruiken. Mylarzakken zijn gemaakt van voedselveilig materiaal en zijn perfect voor het bewaren van meel en het behouden van de kwaliteit ervan. Omwikkeld met lagen aluminiumfolie zijn de meelzakken ondoordringbaar voor vocht en zuurstof, waardoor ze een sterke barrière vormen tegen een aantal schadelijke factoren. Door meel in een mylarzak te verzegelen, creëer je een relatief donkere en droge omgeving voor meel, waardoor het meel volledig beschermd is tegen licht, vocht en zuurstof. Dit vermindert het risico op bederf. Bovendien is de mylarzak gemaakt van gemetalliseerd polyester, dat ondoordringbaar is voor vocht, zuurstof, licht en ook insecten en snuitkevers.
Nadelen van het bewaren van bloem in papieren zakken:
Gietvorm:Vochtigheid of hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat meel vocht opneemt en uiteindelijk gaat schimmelen. Als meel beschimmeld raakt, verspreidt het van nature een vreselijk zure geur.
Oxidatie:Oxidatie vindt plaats wanneer zuurstof reageert met voedingsstoffen in het meel, waardoor deze worden afgebroken. Dat betekent dat oxidatie direct leidt tot het verlies van voedingsstoffen in het meel. Bovendien zorgt oxidatie ervoor dat de natuurlijke oliën het meel ranzig maken.
Geplaatst op: 18 mei 2023