के तपाईंलाई कहिल्यै पीठो कसरी भण्डारण गर्ने भन्ने बारेमा चिन्ता लागेको छ? पीठो कसरी भण्डारण गर्ने भन्ने कुरा सधैं गाह्रो समस्या भएको छ। पीठोलाई बाह्य वातावरणले सजिलै बाधा पुर्याउँछ जसले गर्दा यसको गुणस्तरमा गम्भीर असर पर्छ। त्यसो भए पीठोलाई लामो समयसम्म कसरी राख्ने?
पीठो ताजा छ कि छैन भनेर कसरी थाहा पाउने?
पीठो कसरी भण्डारण गर्ने भन्ने कुरा आउँदा, पीठो ताजा छ कि छैन भनेर कसरी निर्णय गर्ने भनेर उल्लेख गर्नु अपरिहार्य छ। हामी सबैलाई थाहा भएकै कुरा हो, बेक्ड उत्पादनहरू बनाउनको लागि पीठो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तत्वहरू मध्ये एक हो। बेक्ड उत्पादनहरूको स्वाद पीठोको गुणस्तरमा धेरै निर्भर गर्दछ। तर नराम्रो कुरा यो हो कि हामी नाङ्गो आँखाले पीठोको ताजापन चिन्न सक्दैनौं, केवल पीठोको गन्ध पहिचान गरेर। ताजा पीठोको कुनै विशिष्ट गन्ध हुँदैन। जबकि, जब यसमा थोरै अमिलो र अमिलो गन्ध आउँछ, यसको अर्थ यो खराब भएको छ।
के पीठो बिग्रन सक्छ?
पीठो बाहिरी वातावरणमा सजिलै संवेदनशील हुन्छ। पीठो बिग्रने समस्या सामान्यतया पीठोमा रहेको तेलको क्षयको कारणले हुन्छ, जसले गर्दा पीठो बाक्लो हुन्छ। विशेष गरी जब पीठो ओसिलोपन, ताप, प्रकाश वा अक्सिजनको सम्पर्कमा आउँछ, माथि उल्लेखित तत्वहरूले पनि पीठो बिग्रन सक्छ। थप रूपमा, किराको प्रकोप, जस्तै किराको प्रकोपले पनि पीठोलाई खराब बनाउँछ। त्यसकारण, पीठो बिग्रनबाट कसरी बच्ने, हामीले माथिका पक्षहरूबाट सुरु गर्नुपर्छ, एक-एक गरेर यसलाई तोड्न। र त्यसपछि एउटा उत्तमले यो सबै सजिलो बनाउन सक्छ।
कागजको पिठोको झोलाको समस्या:
सबैभन्दा सामान्य र परम्परागत पीठोका झोलाहरू सामान्यतया कागजबाट बनेका हुन्छन्, जुन हावा बन्द हुँदैनन्। यसको अर्थ ओसिलोपन, प्रकाश वा अक्सिजन सजिलै पीठोमा प्रवेश गर्न सक्छन्। अझ अप्रिय कुरा, भित्र रहेका पीठो उत्पादनहरूमा साना कीराहरू र कीराहरू पनि पहुँचयोग्य हुन सक्छन्। तसर्थ, माथि उल्लेखित भयानक कारकहरूबाट पीठोलाई जोगाउन, एल्युमिनियम पन्नीको तहले बेरिएको माइलर झोलाहरूमा पीठो सिल गर्नु सबैभन्दा राम्रो तरिका हो।
माइलर झोलाहरूसँग पीठो भण्डारण गर्नुका फाइदाहरू:
यदि तपाईं लामो समयसम्म पीठो भण्डारण गर्न चाहनुहुन्छ भने, सबैभन्दा राम्रो समाधान भनेको सिल गरिएको माइलर झोलाहरू प्रयोग गर्नु हो। माइलर झोलाहरू फूड ग्रेड सामग्रीबाट बनाइन्छ, जुन पीठो भण्डारण गर्न र पीठोको गुणस्तर कायम राख्नको लागि उपयुक्त छ। एल्युमिनियम पन्नीको तहले बेरिएको, पीठोको झोलाहरू ओसिलोपन र अक्सिजनबाट अभेद्य हुन्छन्, केही भयानक कारकहरू विरुद्ध बलियो अवरोधको रूपमा काम गर्छन्। माइलर झोलामा पीठो सिल गर्नाले पीठोको लागि सापेक्षिक अँध्यारो र सुख्खा वातावरण राम्रोसँग सिर्जना गर्न सक्छ, यसरी पीठो प्रकाश, ओसिलोपन र अक्सिजनबाट पूर्ण रूपमा सुरक्षित हुन्छ। यसले बिग्रने जोखिम कम गर्नेछ। थप रूपमा, माइलर धातुकृत पलिएस्टरबाट बनाइएको छ, ओसिलोपन, अक्सिजन, प्रकाश, र ती कीराहरू र भिभिलहरूबाट पनि अभेद्य छ।
कागजको झोलामा पीठो भण्डारण गर्नुका बेफाइदाहरू:
साँचो:आर्द्रता वा उच्च तापक्रमले पीठोले ओस सोस्न सक्छ र अन्ततः ढुसी लाग्न थाल्छ। जब पीठो ढुसी हुन्छ, यसले स्वाभाविक रूपमा भयानक अमिलो गन्ध निकाल्छ।
अक्सिडेशन:अक्सिजन तब हुन्छ जब अक्सिजनले पीठोमा भएका पोषक तत्वहरूसँग अन्तरक्रिया गर्छ, जसले गर्दा तिनीहरू टुक्रिन्छन्। यसको अर्थ अक्सिडेशनले पीठोमा भएका पोषक तत्वहरूको सिधै क्षति पुर्याउँछ। यसबाहेक, अक्सिडेशनले प्राकृतिक तेलहरूलाई पीठो बाक्लो बनाउनेछ।
पोस्ट समय: मे-१८-२०२३