밀가루 보관 방법에 대해 고민해 보신 적 있으신가요? 밀가루 보관은 항상 어려운 문제였습니다. 밀가루는 외부 환경에 쉽게 영향을 받아 품질에 심각한 영향을 미칩니다. 그렇다면 밀가루를 오래 보관하는 방법은 무엇일까요?
밀가루가 신선한지 어떻게 알 수 있나요?
밀가루 보관 방법을 이야기할 때, 밀가루가 신선한지 아닌지 판단하는 방법을 빼놓을 수 없습니다. 우리 모두 알고 있듯이 밀가루는 제빵류를 만드는 데 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 제빵류의 맛은 밀가루의 품질에 크게 좌우됩니다. 하지만 문제는 밀가루의 신선도는 육안으로는 알 수 없고, 오직 냄새로만 알 수 있다는 것입니다. 신선한 밀가루는 특유의 냄새가 나지 않습니다. 반면, 약간 시큼하고 퀴퀴한 냄새가 난다면 밀가루가 상했다는 것을 의미합니다.
밀가루가 상할 수 있나요?
밀가루는 외부 환경에 쉽게 영향을 받습니다. 밀가루 부패는 대개 밀가루에 함유된 기름 성분의 분해로 인해 발생하며, 이로 인해 밀가루가 산패됩니다. 특히 밀가루가 습기, 열, 빛 또는 산소에 노출되면 이러한 요소들이 밀가루 부패를 유발할 수 있습니다. 또한, 바구미와 같은 해충의 침입도 밀가루를 부패시킵니다. 따라서 밀가루 부패를 방지하려면 위에서 언급한 사항들을 하나씩 해결해 나가야 합니다. 그러면 완벽한 해결책을 통해 이 모든 과정을 더 쉽게 진행할 수 있습니다.
종이 밀가루 봉지의 문제점:
가장 흔하고 전통적인 밀가루 봉지는 보통 종이로 만들어져 밀폐되지 않습니다. 즉, 습기, 빛, 또는 산소가 밀가루 속으로 쉽게 스며들 수 있습니다. 더욱 안타까운 것은, 작은 벌레와 해충이 밀가루 제품에 쉽게 접근할 수 있다는 것입니다. 따라서 이러한 유해 요인으로부터 밀가루를 보호하는 가장 좋은 방법 중 하나는 알루미늄 호일로 감싼 마일라 봉지에 밀가루를 밀봉하는 것입니다.
마일러 백으로 밀가루를 보관하는 이점:
밀가루를 오랫동안 보관하려면 밀봉된 마일라 백을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 마일라 백은 식품 등급 소재로 제작되어 밀가루를 보관하고 품질을 유지하는 데 적합합니다. 알루미늄 호일로 여러 겹 포장된 이 백은 습기와 산소의 침투를 막아 유해한 요인으로부터 강력한 보호막 역할을 합니다. 마일라 백에 밀가루를 밀봉하면 밀가루가 비교적 어둡고 건조한 환경을 조성하여 빛, 습기, 산소로부터 완벽하게 보호됩니다. 이는 변질 위험을 줄여줍니다. 또한, 마일라 백은 금속화 폴리에스터 소재로 제작되어 습기, 산소, 빛은 물론 해충이나 바구미의 침입도 차단합니다.
밀가루를 종이 봉지에 보관하는 것의 단점:
곰팡이:습도나 고온은 밀가루가 수분을 흡수하여 결국 곰팡이가 생기기 시작할 수 있습니다. 밀가루에 곰팡이가 생기면 당연히 지독한 시큼한 냄새가 납니다.
산화:산화는 산소가 밀가루의 영양소와 반응하여 분해될 때 발생합니다. 즉, 산화는 밀가루의 영양소 손실을 직접적으로 초래합니다. 또한, 산화는 밀가루의 천연 오일을 산패시키는 원인이 됩니다.
게시 시간: 2023년 5월 18일