Jeste li se ikada brinuli kako čuvati brašno? Kako čuvati brašno oduvijek je bio težak problem. Brašno se lako kvari u vanjskom okruženju, što ozbiljno utječe na njegovu kvalitetu. Kako onda dugo čuvati brašno?
Kako prepoznati je li brašno svježe?
Kada je riječ o skladištenju brašna, neizbježno je spomenuti kako procijeniti je li brašno svježe ili ne. Kao što nam je svima poznato, brašno je jedan od najvažnijih elemenata u izradi pekarskih proizvoda. Okus pečenih proizvoda uvelike će ovisiti o kvaliteti brašna. No, loša stvar je što svježinu brašna ne možemo prepoznati golim okom, već samo po mirisu brašna. Svježe brašno nema izrazit miris. Dok, ako ima blago kiseo i pljesniv miris, to znači da se pokvarilo.
Može li se brašno pokvariti?
Brašno je lako osjetljivo na vanjske uvjete. Kvarenje brašna obično nastaje zbog razgradnje ulja u brašnu, što uzrokuje užeglost brašna. Pogotovo kada je brašno izloženo vlazi, toplini, svjetlosti ili kisiku, gore navedeni elementi također mogu dovesti do kvarenja brašna. Osim toga, zaraza kukcima, poput žižaka, slično će pokvariti brašno. Stoga, kako bismo izbjegli kvarenje brašna, moramo početi od gore navedenih aspekata, jedan po jedan kako bismo ih probili. A onda savršen čovjek može sve to olakšati.
Problem s papirnatim vrećicama za brašno:
Najčešće i tradicionalne vreće za brašno obično su izrađene od papira, koje nisu hermetički zatvorene. To znači da vlaga, svjetlost ili kisik mogu lako ući u brašno. Još neugodnije, sitni kukci i štetnici također mogu biti dostupni proizvodima od brašna unutra. Stoga, kako bi se brašno zaštitilo od gore navedenih štetnih čimbenika, jedna od najboljih metoda je zatvoriti brašno u mylar vrećice omotane slojevima aluminijske folije.
Prednosti skladištenja brašna u mylar vrećama:
Ako želite dugo čuvati brašno, najbolje rješenje je korištenje zatvorenih mylar vrećica. Mylar vrećice izrađene su od materijala prehrambene kvalitete, koji je savršen za skladištenje brašna i očuvanje kvalitete brašna. Omotane slojevima aluminijske folije, vreće brašna nepropusne su za vlagu i kisik, djelujući kao jaka barijera protiv nekih štetnih čimbenika. Zatvaranje brašna u mylar vrećici može lijepo stvoriti relativno tamno i suho okruženje za brašno, stoga je brašno potpuno sigurno od svjetlosti, vlage i kisika. To će smanjiti rizik od kvarenja. Osim toga, mylar je izrađen od metaliziranog poliestera, nepropusnog za vlagu, kisik, svjetlost, a također i za kukce i žiške.
Nedostaci skladištenja brašna u papirnatim vrećama:
Kalup:Vlaga ili visoka temperatura mogu uzrokovati da brašno apsorbira vlagu i na kraju počne plijesniti. Kada brašno postane pljesnivo, prirodno će ispuštati užasan kiseli miris.
Oksidacija:Oksidacija nastaje kada kisik stupi u interakciju s hranjivim tvarima u brašnu, uzrokujući njihovu razgradnju. To znači da će oksidacija izravno dovesti do gubitka hranjivih tvari u brašnu. Osim toga, oksidacija će uzrokovati da prirodna ulja užegnu brašno.
Vrijeme objave: 18. svibnja 2023.