क्या आपको कभी इस बात की चिंता हुई है कि आटे को कैसे स्टोर किया जाए? आटे को कैसे स्टोर किया जाए, यह हमेशा से एक मुश्किल समस्या रही है। बाहरी वातावरण से आटे में बहुत जल्दी गड़बड़ी आ जाती है, जिससे इसकी गुणवत्ता पर बहुत बुरा असर पड़ता है। तो आटे को लंबे समय तक कैसे रखा जाए?
कैसे पता करें कि आटा ताज़ा है?
जब आटे को स्टोर करने की बात आती है, तो यह बताना लाजिमी है कि आटे के ताजा होने या न होने का पता कैसे लगाया जाए। जैसा कि हम सभी जानते हैं, बेक्ड उत्पादों को बनाने में आटा सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। बेक्ड उत्पादों का स्वाद काफी हद तक आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। लेकिन बुरी बात यह है कि हम नंगी आँखों से आटे की ताज़गी को नहीं पहचान सकते, केवल आटे की गंध से ही पहचान सकते हैं। ताज़ा आटे में कोई खास गंध नहीं होती। वहीं, अगर उसमें थोड़ी खट्टी और बासी गंध आएगी, तो इसका मतलब है कि वह खराब हो चुका है।
क्या आटा खराब हो सकता है?
आटा बाहरी वातावरण के प्रभाव में आसानी से आ जाता है। आटे में मौजूद तेलों के खराब होने के कारण आटा खराब हो जाता है, जिससे आटा खराब हो जाता है। खास तौर पर जब आटा नमी, गर्मी, रोशनी या ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, तो ऐसे तत्व भी आटे को खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, कीड़े-मकौड़े जैसे घुन भी आटे को खराब कर देते हैं। इसलिए, आटे को खराब होने से कैसे बचाएं, इसके लिए हमें ऊपर बताए गए पहलुओं से शुरुआत करनी होगी, एक-एक करके। और फिर एक परफेक्ट आटा यह सब आसान बना सकता है।
कागज़ के आटे के बैग की समस्या:
सबसे आम और पारंपरिक आटे के बैग आमतौर पर कागज़ से बने होते हैं, जो वायुरोधी नहीं होते। इसका मतलब है कि नमी, प्रकाश या ऑक्सीजन आसानी से आटे में जा सकते हैं। इससे भी अधिक अप्रिय बात यह है कि छोटे कीड़े और कीट भी आटे के उत्पादों तक पहुँच सकते हैं। इसलिए, उपरोक्त भयानक कारकों से आटे को बचाने के लिए, सबसे अच्छा तरीका है कि आटे को एल्युमिनियम फॉयल की परतों से लपेटे हुए माइलर बैग में सील कर दिया जाए।
माइलर बैग में आटा भंडारण के लाभ:
अगर आप आटे को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा उपाय सीलबंद माइलर बैग का उपयोग करना है। माइलर बैग खाद्य ग्रेड सामग्री से बने होते हैं, जो आटे को स्टोर करने और आटे की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए एकदम सही है। एल्युमिनियम फॉयल की परतों से लिपटे, आटे के बैग नमी और ऑक्सीजन के लिए अभेद्य होते हैं, जो कुछ भयानक कारकों के खिलाफ मजबूत अवरोधक के रूप में कार्य करते हैं। माइलर बैग में आटे को सील करने से आटे के लिए एक अपेक्षाकृत अंधेरा और सूखा वातावरण बन सकता है, इस प्रकार आटा प्रकाश, नमी और ऑक्सीजन से पूरी तरह सुरक्षित रहता है। इससे खराब होने का खतरा कम हो जाएगा। इसके अतिरिक्त, माइलर को धातुकृत पॉलिएस्टर से बनाया गया है, जो नमी, ऑक्सीजन, प्रकाश और उन कीड़ों और घुन के लिए भी अभेद्य है।
कागज़ की थैलियों में आटा रखने के नुकसान:
ढालना:नमी या उच्च तापमान के कारण आटा नमी को सोख लेता है और अंततः उसमें फफूंद लगना शुरू हो जाता है। जब आटे में फफूंद लग जाती है, तो स्वाभाविक रूप से उसमें से भयंकर खट्टी गंध आने लगती है।
ऑक्सीकरण:ऑक्सीकरण तब होता है जब ऑक्सीजन आटे में पोषक तत्वों के साथ संपर्क करती है, जिससे वे टूट जाते हैं। इसका मतलब है कि ऑक्सीकरण से सीधे आटे में पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे। इसके अलावा, ऑक्सीकरण के कारण प्राकृतिक तेल आटे को खराब कर देंगे।
पोस्ट करने का समय: मई-18-2023