Vous êtes-vous déjà demandé comment conserver la farine ? La conservation de la farine a toujours été un problème complexe. La farine est facilement perturbée par l'environnement extérieur, ce qui affecte gravement sa qualité. Alors, comment la conserver longtemps ?
Comment savoir si la farine est fraîche ?
Lorsqu'il s'agit de conserver la farine, il est inévitable de se demander comment déterminer si elle est fraîche ou non. Comme chacun sait, la farine est l'un des éléments les plus importants de la fabrication de produits de boulangerie. Le goût des produits de boulangerie dépend grandement de sa qualité. Or, la fraîcheur de la farine est difficile à déterminer à l'œil nu, uniquement à son odeur. La farine fraîche n'a pas d'odeur particulière. En revanche, une légère odeur acide et de moisi indique qu'elle est avariée.
La farine peut-elle se gâter ?
La farine est facilement sensible aux facteurs environnementaux. Son altération est généralement due à la dégradation des huiles qu'elle contient, ce qui la rend rance. L'exposition à l'humidité, à la chaleur, à la lumière ou à l'oxygène peut également entraîner son altération. De plus, une infestation d'insectes, comme les charançons, peut également aggraver la farine. Pour éviter cette détérioration, il est donc essentiel d'aborder les aspects mentionnés ci-dessus, un par un. Une solution parfaite peut alors faciliter tout cela.
Le problème avec les sacs de farine en papier :
Les sacs de farine les plus courants et traditionnels sont généralement en papier, ce qui signifie qu'ils ne sont pas hermétiques. L'humidité, la lumière et l'oxygène peuvent donc facilement pénétrer dans la farine. Pire encore, de minuscules insectes et parasites peuvent également s'y infiltrer. Pour protéger la farine des facteurs susmentionnés, l'une des meilleures méthodes consiste donc à la sceller dans des sacs en Mylar enveloppés de plusieurs couches de papier aluminium.
Les avantages du stockage de la farine avec des sacs Mylar :
Pour conserver la farine longtemps, la meilleure solution est d'utiliser des sacs Mylar scellés. Fabriqués à partir d'un matériau de qualité alimentaire, ces sacs sont parfaits pour conserver la farine et préserver sa qualité. Enveloppés de plusieurs couches de papier aluminium, ils sont imperméables à l'humidité et à l'oxygène, formant une barrière solide contre certains facteurs néfastes. Sceller la farine dans un sac Mylar permet de créer un environnement relativement sombre et sec, la protégeant ainsi de la lumière, de l'humidité et de l'oxygène, réduisant ainsi le risque de détérioration. De plus, le Mylar est fabriqué en polyester métallisé, imperméable à l'humidité, à l'oxygène, à la lumière, ainsi qu'aux insectes et aux charançons.
Les inconvénients du stockage de la farine dans des sacs en papier :
Moule:L'humidité ou les températures élevées peuvent entraîner l'absorption d'humidité par la farine et, à terme, la formation de moisissures. Lorsque la farine moisit, elle dégage naturellement une odeur aigre désagréable.
Oxydation:L'oxydation se produit lorsque l'oxygène interagit avec les nutriments de la farine, provoquant leur dégradation. Cela signifie que l'oxydation entraîne directement la perte de nutriments dans la farine. De plus, l'oxydation provoque le rancissement des huiles naturelles de la farine.
Date de publication : 18 mai 2023