Έχετε ποτέ ανησυχήσει για το πώς να αποθηκεύσετε το αλεύρι; Η αποθήκευση του αλευριού ήταν πάντα ένα δύσκολο πρόβλημα. Το αλεύρι αλλοιώνεται εύκολα από το εξωτερικό περιβάλλον, με αποτέλεσμα να επηρεάζεται σοβαρά η ποιότητά του. Πώς, λοιπόν, να διατηρηθεί το αλεύρι για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Πώς να καταλάβετε εάν το αλεύρι είναι φρέσκο;
Όσον αφορά τον τρόπο αποθήκευσης του αλευριού, είναι αναπόφευκτο να αναφέρουμε πώς να κρίνουμε αν το αλεύρι είναι φρέσκο ή όχι. Όπως είναι γνωστό σε όλους μας, το αλεύρι είναι ένα από τα πιο κρίσιμα στοιχεία στην παρασκευή ψημένων προϊόντων. Η γεύση των ψημένων προϊόντων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του αλευριού. Αλλά το κακό είναι ότι δεν μπορούμε να αναγνωρίσουμε τη φρεσκάδα του αλευριού με γυμνό μάτι, μόνο αναγνωρίζοντας τη μυρωδιά του αλευριού. Το φρέσκο αλεύρι δεν έχει ξεχωριστή μυρωδιά. Ενώ, όταν έχει μια ελαφρώς ξινή και μουχλιασμένη μυρωδιά, σημαίνει ότι έχει χαλάσει.
Μπορεί το αλεύρι να χαλάσει;
Το αλεύρι είναι εύκολα ευαίσθητο στο εξωτερικό περιβάλλον. Η αλλοίωση του αλευριού συνήθως συμβαίνει λόγω της υποβάθμισης των ελαίων στο αλεύρι, η οποία προκαλεί το τάγγισμα του αλευριού. Ειδικά όταν το αλεύρι εκτίθεται σε υγρασία, θερμότητα, φως ή οξυγόνο, τα παραπάνω στοιχεία μπορούν επίσης να οδηγήσουν στην αλλοίωση του αλευριού. Επιπλέον, η προσβολή από έντομα, όπως τα σκαθάρια, θα προκαλέσουν παρόμοια αλλοίωση στο αλεύρι. Επομένως, για να αποφύγουμε την αλλοίωση του αλευριού, πρέπει να ξεκινήσουμε από τις παραπάνω πτυχές, μία προς μία, για να τις ξεπεράσουμε. Και στη συνέχεια, ένα τέλειο προϊόν μπορεί να κάνει όλα αυτά ευκολότερα.
Το πρόβλημα με τις χάρτινες σακούλες αλευριού:
Οι πιο συνηθισμένες και παραδοσιακές σακούλες αλευριού είναι συνήθως κατασκευασμένες από χαρτί, το οποίο δεν είναι αεροστεγές. Αυτό σημαίνει ότι η υγρασία, το φως ή το οξυγόνο μπορούν εύκολα να εισέλθουν στο αλεύρι. Ακόμα πιο δυσάρεστα, μικροσκοπικά έντομα και παράσιτα μπορεί επίσης να είναι προσβάσιμα στα προϊόντα αλευριού στο εσωτερικό τους. Ως εκ τούτου, για την προστασία του αλευριού από τους παραπάνω επιβλαβείς παράγοντες, μια από τις καλύτερες μεθόδους είναι να σφραγίζετε το αλεύρι στις σακούλες mylar τυλιγμένες με στρώματα αλουμινόχαρτου.
Τα οφέλη της αποθήκευσης αλευριού με σακούλες Mylar:
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αλεύρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, η καλύτερη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε σφραγισμένες σακούλες mylar. Οι σακούλες mylar είναι κατασκευασμένες από υλικό κατάλληλο για τρόφιμα, το οποίο είναι ιδανικό για την αποθήκευση αλευριού και τη διατήρηση της ποιότητας του αλευριού. Τυλιγμένες με στρώσεις αλουμινόχαρτου, οι σακούλες αλευριού είναι αδιαπέραστες από την υγρασία και το οξυγόνο, λειτουργώντας ως ισχυρό φράγμα έναντι ορισμένων επιβλαβών παραγόντων. Η σφράγιση του αλευριού σε σακούλα mylar μπορεί να δημιουργήσει ένα σχετικά σκοτεινό και ξηρό περιβάλλον για το αλεύρι, έτσι το αλεύρι είναι απολύτως ασφαλές από το φως, την υγρασία και το οξυγόνο. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο φθοράς. Επιπλέον, η σακούλα mylar είναι κατασκευασμένη από μεταλλοποιημένο πολυεστέρα, αδιαπέραστη από την υγρασία, το οξυγόνο, το φως, καθώς και από έντομα και σκαθάρια.
Τα μειονεκτήματα της αποθήκευσης αλευριού σε χάρτινες σακούλες:
Καλούπι:Η υγρασία ή η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει την απορρόφηση υγρασίας από το αλεύρι και τελικά να αρχίσει να μουχλιάζει. Όταν το αλεύρι μουχλιάσει, θα εκπέμπει φυσικά μια απαίσια ξινή μυρωδιά.
Οξείδωση:Η οξείδωση συμβαίνει όταν το οξυγόνο αλληλεπιδρά με τα θρεπτικά συστατικά του αλευριού, προκαλώντας τη διάσπασή τους. Αυτό σημαίνει ότι η οξείδωση θα οδηγήσει άμεσα στην απώλεια θρεπτικών συστατικών στο αλεύρι. Επιπλέον, η οξείδωση θα προκαλέσει ταγγό στα φυσικά έλαια του αλευριού.
Ώρα δημοσίευσης: 18 Μαΐου 2023