ময়দা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে কি আপনি কখনও চিন্তিত হয়েছেন? ময়দা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা সবসময়ই একটি কঠিন সমস্যা। বাইরের পরিবেশের কারণে ময়দা সহজেই বিরক্ত হয় এবং এর গুণমান মারাত্মকভাবে প্রভাবিত হয়। তাহলে ময়দা দীর্ঘ সময়ের জন্য কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
ময়দা তাজা কিনা তা কীভাবে বুঝবেন?
ময়দা কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয়, তা বিচার করার পদ্ধতি উল্লেখ করা অনিবার্য। আমরা সকলেই জানি, বেকড পণ্য তৈরিতে ময়দা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। বেকড পণ্যের স্বাদ অনেকটাই ময়দার মানের উপর নির্ভর করে। কিন্তু খারাপ দিক হল আমরা খালি চোখে ময়দার তাজাতা চিনতে পারি না, কেবল ময়দার গন্ধ শনাক্ত করে। তাজা ময়দার কোনও স্পষ্ট গন্ধ থাকে না। অন্যদিকে, যখন এর সামান্য টক এবং ময়দার গন্ধ থাকে, তখন এর অর্থ হল এটি খারাপ হয়ে গেছে।
ময়দা কি নষ্ট হতে পারে?
ময়দা সহজেই বাইরের পরিবেশের প্রতি সংবেদনশীল। ময়দার তেলের ক্ষয়ের কারণে সাধারণত ময়দা নষ্ট হয়ে যায়, যার ফলে ময়দা পচে যায়। বিশেষ করে যখন ময়দা আর্দ্রতা, তাপ, আলো বা অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে, তখন উপরোক্ত উপাদানগুলিও ময়দা নষ্ট করতে পারে। উপরন্তু, পোকামাকড়ের আক্রমণ, যেমন পুঁচকে, ময়দাকে নষ্ট করে দেবে। অতএব, ময়দার ক্ষয় রোধ করার জন্য, আমাদের উপরের দিকগুলি থেকে শুরু করে একে একে সমাধান করতে হবে। এবং তারপরে একটি নিখুঁত পণ্য এই সমস্ত কিছু সহজ করে তুলতে পারে।
কাগজের আটার ব্যাগের সমস্যা:
সবচেয়ে সাধারণ এবং ঐতিহ্যবাহী আটার ব্যাগগুলি সাধারণত কাগজ দিয়ে তৈরি হয়, যা বায়ুরোধী হয় না। এর অর্থ হল আর্দ্রতা, আলো বা অক্সিজেন সহজেই ময়দার মধ্যে প্রবেশ করতে পারে। আরও অপ্রীতিকর বিষয় হল, ছোট ছোট পোকামাকড় এবং কীটপতঙ্গও ময়দার পণ্যগুলিতে প্রবেশ করতে পারে। অতএব, উপরোক্ত ভয়ঙ্কর কারণগুলি থেকে ময়দা রক্ষা করার জন্য, সেরা পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের স্তর দিয়ে মোড়ানো মাইলার ব্যাগে ময়দা সিল করা।
মাইলার ব্যাগ দিয়ে ময়দা সংরক্ষণের সুবিধা:
যদি আপনি দীর্ঘ সময় ধরে ময়দা সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে সবচেয়ে ভালো সমাধান হল সিল করা মাইলার ব্যাগ ব্যবহার করা। মাইলার ব্যাগগুলি খাদ্য গ্রেড উপাদান দিয়ে তৈরি, যা ময়দা সংরক্ষণ এবং ময়দার মান বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের স্তর দিয়ে মোড়ানো, ময়দার ব্যাগগুলি আর্দ্রতা এবং অক্সিজেনের প্রতি অপ্রতিরোধ্য, কিছু ভয়ঙ্কর কারণের বিরুদ্ধে শক্তিশালী বাধা হিসেবে কাজ করে। মাইলার ব্যাগে ময়দা সিল করলে ময়দার জন্য একটি অপেক্ষাকৃত অন্ধকার এবং শুষ্ক পরিবেশ তৈরি হতে পারে, ফলে ময়দা আলো, আর্দ্রতা এবং অক্সিজেন থেকে সম্পূর্ণ নিরাপদ থাকে। এটি ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি কমাবে। অতিরিক্তভাবে, মাইলারটি ধাতব পলিয়েস্টার দিয়ে তৈরি, যা আর্দ্রতা, অক্সিজেন, আলো এবং পোকামাকড় এবং পুঁচকেদের প্রতি অপ্রতিরোধ্য।
কাগজের ব্যাগে ময়দা সংরক্ষণের অসুবিধা:
ছাঁচ:আর্দ্রতা বা উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ময়দা আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে এবং অবশেষে ছাঁচে পড়তে শুরু করে। যখন ময়দা ছাঁচে পরিণত হয়, তখন স্বাভাবিকভাবেই এটি থেকে ভয়াবহ টক গন্ধ বের হয়।
জারণ:ময়দার পুষ্টির সাথে অক্সিজেনের মিথস্ক্রিয়ার ফলে ময়দা ভেঙে যায়, যার ফলে ময়দা ভেঙে যায়। এর অর্থ হল ময়দার পুষ্টির সরাসরি ক্ষতি হবে। তাছাড়া, ময়দার প্রাকৃতিক তেল ময়দাকে নোংরা করে তুলবে।
পোস্টের সময়: মে-১৮-২০২৩