Ці хваляваліся вы калі-небудзь пра тое, як захоўваць муку? Захоўванне мукі заўсёды было складанай праблемай. Мука лёгка падвяргаецца ўздзеянню знешняга асяроддзя, што сур'ёзна ўплывае на яе якасць. Дык як жа захоўваць муку доўга?
Як даведацца, ці свежая мука?
Калі гаворка ідзе пра тое, як захоўваць муку, непазбежна згадаць, як вызначыць, свежая яна ці не. Як вядома ўсім, мука — адзін з найважнейшых элементаў у падрыхтоўцы хлебабулачных вырабаў. Смак выпечкі ў значнай ступені залежыць ад якасці мукі. Але праблема ў тым, што свежасць мукі немагчыма вызначыць няўзброеным вокам, толькі па яе паху. Свежая мука не мае выразнага паху. А калі ў яе з'яўляецца злёгку кіслы і затхлы пах, гэта азначае, што яна сапсавалася.
Ці можа мука сапсавацца?
Мука лёгка паддаецца ўздзеянню знешняга асяроддзя. Псаванне мукі звычайна адбываецца з-за раскладання алеяў у муцэ, што прыводзіць да яе прагоркання. Асабліва калі мука падвяргаецца ўздзеянню вільгаці, цяпла, святла або кіслароду, вышэйзгаданыя элементы таксама могуць прывесці да псавання мукі. Акрамя таго, заражэнне насякомымі, такімі як шашолкі, таксама можа прывесці да псавання мукі. Такім чынам, каб пазбегнуць псавання мукі, нам трэба пачаць з вышэйзгаданых аспектаў, адзін за адным, каб прарвацца далей. А тады ідэальны спецыяліст можа зрабіць усё гэта прасцей.
Праблема з папяровымі пакетамі для мукі:
Найбольш распаўсюджаныя і традыцыйныя мяшкі для мукі звычайна вырабляюцца з паперы, якая не з'яўляецца герметычнай. Гэта азначае, што вільгаць, святло або кісларод могуць лёгка пранікаць у муку. Яшчэ больш непрыемна тое, што дробныя насякомыя і шкоднікі таксама могуць атрымаць доступ да мучных вырабаў, якія знаходзяцца ўнутры. Такім чынам, каб абараніць муку ад вышэйзгаданых негатыўных фактараў, адзін з лепшых спосабаў - запячатаць муку ў майларавыя мяшкі, абгорнутыя пластамі алюмініевай фальгі.
Перавагі захоўвання мукі ў майларавых мяшках:
Калі вы хочаце захоўваць муку працяглы час, найлепшым рашэннем будзе выкарыстанне герметычных майларавых пакетаў. Майларавыя пакеты вырабляюцца з харчовага матэрыялу, які ідэальна падыходзіць для захоўвання мукі і захавання яе якасці. Абгорнутыя пластамі алюмініевай фальгі, пакеты з мукой не прапускаюць вільгаць і кісларод, выступаючы ў якасці моцнага бар'ера супраць некаторых небяспечных фактараў. Герметычнае ўключэнне мукі ў майларавы пакет можа стварыць адносна цёмнае і сухое асяроддзе для мукі, такім чынам мука цалкам абаронена ад святла, вільгаці і кіслароду. Гэта знізіць рызыку псуты. Акрамя таго, майларавы пакет выраблены з металізаванага поліэстэру, непранікальнага для вільгаці, кіслароду, святла, а таксама насякомых і шашолак.
Недахопы захоўвання мукі ў папяровых пакетах:
Цвіль:Вільготнасць або высокая тэмпература могуць прывесці да таго, што мука паглыне вільгаць і ў рэшце рэшт пачне цвісці. Калі мука цвіце, яна натуральным чынам будзе вылучаць жудасны кіслы пах.
Акісленне:Акісленне адбываецца, калі кісларод узаемадзейнічае з пажыўнымі рэчывамі ў муцэ, у выніку чаго яны расшчапляюцца. Гэта азначае, што акісленне непасрэдна прывядзе да страты пажыўных рэчываў у муцэ. Акрамя таго, акісленне прывядзе да таго, што натуральныя алеі зробяць муку прагорклай.
Час публікацыі: 18 мая 2023 г.