Was jy al ooit bekommerd oor hoe om meel te bêre? Hoe om meel te bêre was nog altyd 'n moeilike probleem. Meel word maklik deur die eksterne omgewing versteur, wat die kwaliteit daarvan ernstig beïnvloed. So hoe kan jy die meel vir 'n lang tyd bêre?
Hoe om te weet of meel vars is?
Wanneer dit kom by die berging van meel, is dit onvermydelik om te noem hoe om te bepaal of meel vars is of nie. Soos ons almal weet, is meel een van die belangrikste elemente in die maak van gebakte produkte. Die smaak van gebakte produkte sal grootliks afhang van die kwaliteit van die meel. Maar die slegte ding is dat ons nie die varsheid van meel met die blote oog kan herken nie, slegs deur die reuk van die meel te identifiseer. Vars meel het nie 'n duidelike reuk nie. Wanneer dit egter 'n effens suur en muwwe reuk het, beteken dit dat dit sleg geword het.
Kan meel bederf?
Meel is maklik vatbaar vir die eksterne omgewing. Meelbederf vind gewoonlik plaas as gevolg van die afbraak van die olies in die meel, wat veroorsaak dat meel ranzig word. Veral wanneer meel aan vog, hitte, lig of suurstof blootgestel word, kan bogenoemde elemente ook lei tot die bederf van meel. Daarbenewens sal gogga-besmetting, soos kalanders, meel ook laat sleg word. Om dus meelbederf te vermy, moet ons met die bogenoemde aspekte begin, een vir een om deur te breek. En dan kan 'n perfekte meel dit alles makliker maak.
Die probleem met papiermeelsakkies:
Die mees algemene en tradisionele meelsakke word tipies van papier gemaak, wat nie lugdig is nie. Dit beteken dat vog, lig of suurstof maklik in die meel kan beland. Nog meer onaangenaam is dat klein goggas en plae ook toegang tot die meelprodukte binne kan kry. Om meel teen bogenoemde verskriklike faktore te beskerm, is een van die beste metodes om meel in die mylar-sakke te verseël wat in lae aluminiumfoelie toegedraai is.
Die voordele van die berging van meel met Mylar-sakke:
As jy meel vir 'n lang tyd wil bêre, is die beste oplossing om verseëlde mylar-sakke te gebruik. Mylar-sakke word gemaak van voedselgraadmateriaal, wat perfek is vir die bêre van meel en die behoud van die kwaliteit van meel. Toegedraai deur lae aluminiumfoelie, is die meelsakke ondeurdringbaar vir vog en suurstof, wat as 'n sterk versperring teen sommige verskriklike faktore dien. Deur meel in 'n mylar-sak te verseël, kan 'n relatiewe donker en droë omgewing vir meel geskep word, sodat die meel heeltemal veilig is teen lig, vog en suurstof. Dit sal die risiko van agteruitgang verminder. Daarbenewens is die mylar gemaak van gemetalliseerde poliëster, ondeurdringbaar vir vog, suurstof, lig, en ook daardie goggas en kalanders.
Die nadele van die berging van meel in papiersakke:
Vorm:Humiditeit of hoë temperatuur kan veroorsaak dat meel vog absorbeer en uiteindelik begin muf word. Wanneer meel muf word, sal dit natuurlik 'n verskriklike suur reuk afgee.
Oksidasie:Oksidasie vind plaas wanneer suurstof met voedingstowwe in die meel in wisselwerking tree, wat veroorsaak dat hulle afbreek. Dit beteken dat oksidasie direk sal lei tot die verlies van voedingstowwe in die meel. Boonop sal oksidasie veroorsaak dat die natuurlike olies meel ranzig laat word.
Plasingstyd: 18 Mei 2023